- 材料
- 牛肉火锅肉片 350g
大管空心菜 600g
蒜片 3粒
辣椒片 1条
- 醃料
- 盐巴 少许
白胡椒 少许
沙茶酱 1大匙
玉米粉 1小匙
酱油 少许
- 调味料
- 酱油 1小匙
沙茶酱 2大匙
水 适量
米酒 2大匙
糖 1小匙
盐巴 少许
白胡椒 少许
太白粉水 适量
夜市或热炒店一定有的这道「沙茶牛肉炒空心菜」，看似平凡的家常口味，究竟为何掳获台湾人的胃？想要做出咸香软嫩的牛肉，不一定要过油，也可以有更健康减油的做法，灵魂配料空心菜，更要挑「大管」的吵起来才清脆好吃喔！不用担心牛肉炒太老、空心菜炒不软，快来跟着师傅一起偷师吧！
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1
牛肉用盐巴、白胡椒粉、酱油、沙茶酱、玉米粉抓醃。
2
取一锅放入油，用大火将牛肉炒至9分熟。
3
同锅加入油，放入蒜片、辣椒片、沙茶酱炒香，放入空心菜大火炒香，放入水继续焖煮空心菜。
4
稍微焖软后开盖放入盐巴、白胡椒粉、糖、米酒，最后放入牛肉片拌炒即可完成。