美食秘籍 手工香肠 【材 料】 后腿肉丁 1200公克 肠衣 适量 漏斗 1个 【醃 料】 酒 3大匙 五香粉 1/3小匙 糖 2大匙 蒜末 2大匙 胡椒粉 1/3小匙 香油 2大匙 【做 法】 1.肠衣泡水备用，肉丁与醃料充份拌匀，冷藏约2小时。 2.漏斗底部套入肠衣，灌入肉丁，可用筷子辅助，将肉丁塞入肠衣中，大约肠衣还留下1小段时，在尾部打结。将其他肉丁灌入肠衣中，一一完成备用。 3.每隔6公分即为1节，在节处扭转肠衣，至香肠尾端即可。 4.用小火将香肠蒸熟，然后用少量的油把香肠煎出香味，等凉后再切片，排入盘中，可搭配青蒜段一起食用。 【备 注】 自己制作不加防腐剂及硝，所以要趁早食用。
