- 【做 法】
- 1.将酵母粉倒入小碗中，加入适量份量中的水调匀备用。
- 2.将高筋面粉过筛在干净无水的台面上，中央拨开作成粉墙，将作法1倒入中央，分次推入适量粉拌匀，再将剩余的水、细砂糖和盐一起加入混合拌匀。
- 3.待作法2揉成均匀的面团，放进大盆里，封上保鲜膜发酵约1个小时即可。
- 4.先决定想要的口袋饼大小，再将口袋饼面团分割成适当大小，分别滚圆后盖上保鲜膜再次进行发酵约15分钟。
- 5.将杆面团成略长的橄榄形，盖上保鲜膜进行最后发酵约20分钟。
- 6.烤箱预热至上、下火均220℃，将橄榄形面皮移入烤箱烘烤约8分钟至均匀膨起，取出降温后，再切出开口即为口袋饼皮。