- 【材 料】
- 牛筋 1200公克
- 香油 25公克
- 香菜 5公克
- 卤料：
葱段 45公克 - 蒜仁 45公克
- 老姜 20公克
- 红葱头 20公克
- 甜辣酱 155公克
- 黑醋 55cc
- 八角 10公克
- 桂皮 10公克
- 沙茶酱 120公克
- 酱油 120cc
- 盐 20公克
- 糖 50公克
- 白胡椒粉 15公克
- 西式牛骨高汤 3500cc
- 【做 法】
- 1.牛筋放入滚水中煮约20分钟后取出；青葱切成段状（葱白与葱绿皆要）备用。
- 2.将作法1的牛筋洗净，放入快锅中以小火煮25～30分钟，加入所有卤料一起再卤煮约40分钟，取出待凉抹上香油，切块排盘，撒上香菜或葱花即可。
- 【备 注】
- 如果使用一般锅卤煮，时间上在加入卤料后再需要约90分钟。