- 食材
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百香果50克
全脂鲜奶500克
蛋黄300克（约8颗鸡蛋）
白砂糖110克
鲜奶油160克
盐适量
百香果小知识 百香果在6～12月皆为产季，以夏季7～9月最盛产，包括南投埔里与台中市外埔区为百香果主要产地。 因香气足、耐存放，除鲜食，大量被做为加工使用，包括果汁、果酱、甜点等皆可见，加工品种主要以百香果常见的品种一一台农1号为主。
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百香果切对半，挖出带籽的百香果泥，并与全脂鲜奶混合搅拌1分钟，需快速搅拌以避免液体凝固。
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蛋黄液与白砂糖以同方向搅拌约五分钟，至白砂糖融化、蛋黄呈乳白色状。接续倒入步骤1液体，需分四次倒入搅拌，乳化效果才会均匀！倒完后，再加入鲜奶油拌匀。
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取一大一小不锈钢盆或铁盆，大铁盆内倒入碎冰块至八分满，小铁盆置入大铁盆中，放入冰箱冷冻库备用。将大小铁盆从冷冻库取出，小铁盆拿起，于大铁盆的碎冰块上，均匀撒上盐，让碎冰块坚硬凝固。
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小铁盆再放入大铁盆中，并将步骤2已混合好的百香果液，倒入小铁盆中，以刮刀缓慢地搅拌，至呈现冰砂状、约费时1小时，放入冷冻库，30分钟后即完成。
一定要缓慢搅拌，过程中冰块若略有融化，可再撒盐。此外，需拌至呈现冰砂状，再放入结冻，吃来的口感，才会是绵密的冰淇淋霜状，太早放入冷冻会制成百香果冰棒。
保存方法 完成后的百香果冰淇淋，置放于冷冻库内，建议于两周内食用完毕，也不要重复地从冰箱中取出冰淇淋解冻再结冻，易造成冰淇淋口感不佳。 还可这样吃
购买市售苏打饼乾，挖出冰淇淋，做为苏打饼干的夹心，就是好吃的冰淇淋三明治。
松饼搭配百香果冰淇淋，记得在松饼上再淋些百香果泥，吃来消暑又具饱足感，满嘴都是百香果香。 ※本食材示范分量，约2∼3人份，食材皆可于市场或超市购得。