- 食材
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蛋黄 4个
砂糖 50克
牛奶 220克
融化无盐奶油 58克
盐巴 少许
泡打粉 少许
低筋面粉 160克
无糖可可粉 10克
蛋白 4个
1
将蛋黄、牛奶和泡打粉一起放入碗中搅拌均匀，再下融化的无盐奶油搅拌，最后过筛入低筋面粉混合均匀。面糊分成两盆，其中一盆加入可可粉做成咖啡色面蝴备用。
2
【打发蛋白】先用高速打蛋白，起泡后分次加入砂糖，当蛋白变得绵密，调慢速度打制出现纹路，转到最低速让蛋白稳定发泡。将打发好的蛋白与两盆面糊混合。
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3
准备珍珠奶茶的吸管，包一层铝箔纸作为卷蛋糕的膜具。
4
准备煎玉子烧的锅子，涂上少许奶油，倒入适量的原味面糊。
用一般的平底部沾锅亦可。
5
膜具放入已经凝固的蛋糕面糊中，从底部慢慢卷起。
6
接着锅内倒入可可面糊，将步骤5的蛋糕放回锅中重复卷起的动作，两种颜色的面糊交叉下锅，直到自己喜欢的大小。卷好的蛋糕放入冰箱冷藏置冷却，再切片即可食用。