美食秘籍 水煮肉片 【材 料】 猪后腿肉 130公克 大陆妹 60公克 姜 15公克 蒜头 3颗 花椒 6公克 干辣椒 20公克 【调 味 料】 辣椒酱 1大匙 酱油 1小匙 砂糖 1大匙 镇江醋 1小匙 高汤 150㏄ 芡水 20㏄ 香油 1大匙 辣油 1大匙 【醃 料】 酱油 适量 胡椒粉 适量 香油 适量 米酒 适量 太白粉 适量 【做 法】 1.猪后腿肉切片，加入醃料略醃后，汆烫至熟备用。 2.大陆妹洗净切段，汆烫后舖盘备用；姜、蒜头切末备用。 3.热锅加少许油，将姜、蒜、花椒下锅炒香，加入所有调味料煮匀，再放入作法1的猪肉片拌炒均匀，起锅倒入作法2盘中。 4.将干辣椒炒香，倒入作法3的猪肉片上即可。
