- 食材
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凉粉300g
柳橙1颗
橄榄油15g
葡萄柚1颗
巴西里少许
- 调味料
- 红酒醋15g
1
柳橙与葡萄柚洗净后剥皮，取出果瓣。
柳橙与葡萄柚亦可用具酸香风味的水果，如奇异果取代。
2
将凉粉切段，先过滚水汆烫，取出放冰水冰镇再盛盘，并将柳橙瓣与葡萄柚瓣围绕凉粉摆成花形。
3
将橄榄油与红酒醋拌匀成酱汁，淋在凉粉上，并点缀巴西里即可。
一般橄榄油与红酒醋混合比例多为3：1，但达人认为突出红酒醋风味较适合此道料理，因此改采1：1比例，若较不喜欢酸味可减轻红酒醋比例。
※此次示范食材均可于超市、传统市场、烘焙材料行购得。2人份。