美食秘籍 云南凉面(1) 【材 料】 云南巴巴丝 100公克 小黄瓜丝 40公克 红萝卜丝 30公克 熟肉片 40公克 白虾 3尾 蒜味花生米 2大匙 香菜 适量 【调 味 料】 蒜末 10公克 红辣椒末 5公克 酱油 2大匙 白醋 1大匙 细砂糖 1大匙 凉开水 2大匙 辣油 1大匙 花椒粉 少许 【做 法】 1.将所有调味料拌匀成酱汁；云南巴巴丝泡水20分钟后沥乾，备用。 2.烧一锅滚水，将红萝卜丝烫熟后捞出，用凉开水泡凉沥乾，再将泡软的巴巴丝下锅煮约2分钟，熟透后用泡凉开水泡至冷却，沥干盛盘，铺上小黄瓜丝、红萝卜丝、熟肉片，洒上压碎的蒜味花生米。 3.将作法1调好的酱汁淋至作法2，放上香菜，食用时拌匀即可。
