- 食材
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白饭4碗
烤海苔6张
虾子（沙虾）8尾
食用油2杯
小黄瓜1条
- 配方醋
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醋2大匙
砂糖1大匙
盐少许
- 炸虾的面衣
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酥炸粉1/2杯
冰水1/2杯
- 酱汁
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美乃滋3大匙
芥末酱1大匙
碎花生2大匙
香芹粉1大匙
酥脆又香味扑鼻的炸虾包到饭卷里。将面衣炸成碎屑状做成的炸面衣屑，脆脆的口感让人欲罢不能，又有装饰摆盘的效果，可以说是一举两得。
1
将配方醋与白饭拌匀：将配方醋稍微煮至砂糖溶化，倒入热白饭中拌匀。
2
处理虾子：将虾子去头后剥壳，用牙签挑掉背部泥肠。
3
炸虾子：将处理好的虾子浸泡盐水后捞起擦乾，接着裹上面衣，放到180℃的热油中炸至酥脆。
4
制作炸面衣屑：剩下的面衣用筷子洒入热油中，稍微炸一下捞起。
5
处理小黄瓜：将小黄瓜放在流水中洗净，削除表皮的刺疣，切掉头尾后以滚刀方式切3等分，再切细丝。
6
调制酱汁：把碎花生和香芹粉用美乃滋和芥末酱拌匀调成酱汁。
7
放入炸虾卷成饭卷后切片：将切成2/3大小的海苔铺在包覆保鲜膜的竹帘网上，铺上白饭后翻面，接着把2/3的炸面衣屑铺在底层，摆上炸虾和小黄瓜丝，淋上酱汁后卷成饭卷。将饭卷切成易入口的大小，洒上炸面衣屑和酱汁。
装饰炸物料理的炸面衣屑作法：日文「天かす」是指将炸完炸物后的剩余面糊，用洒入的方式下锅稍微油炸成碎屑状的炸面衣屑。炸面衣屑可以运用在多种料理中，做为装饰食材也很不错。