美食秘籍 卤鲜笋 【材 料】 鸡腿肉 1支 玉米 1根 鲜笋 100公克 莲藕 100公克 红萝卜 100公克 四季豆 3根 鲜香菇 3朵 面轮 30公克 干辣椒 3根 【调 味 料】 水 400公克 酒 30公克 味醂 18公克 糖 10公克 酱油 25公克 【做 法】 1.鸡腿肉切块状；玉米切小段；芋头、莲藕、红萝卜切滚刀块状。 2.四季豆放入滚水中汆烫，捞出泡冷水降温，沥干备用。 3.起锅倒入少许油烧热，放入鸡腿肉块炒至变白，再放入干辣炒香，加入作法1的其余材料、鲜香菇、面轮、所有调味料、水，加盖以小火焖煮至食材熟透，卤汁略收乾，放入和甜豆煮滚即可。 【备 注】 搭配少量气味清爽的鸡肉，煸出鸡油来爆香干辣椒，整道料理的香气更浓郁，香辣味也十足。
