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以盐巴调味后的鲑鱼下锅油煎5分钟左右，剥丝或剥片。葱切丝。

起油锅将全蛋煎熟， 起锅后切丝备用。

蛋液中可加入少许太白粉与水，以1：1比例调和的太白粉水，能使蛋韧性够、易成型。

豌豆仁汆烫3分钟、鸿喜菇汆烫30秒起锅。将饭装入碗中，依序放入鲑鱼、蛋丝、葱丝、豌豆仁与鸿喜菇，可再加入1小匙酱油提味，食用前倒入绿茶即可。

绿茶可用冷泡茶，或将茶包以500c.c.热水冲开后放凉。