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里肌肉洗净切块、蒜头去皮用刀背拍一下、葱切段备用。

蒜头拍碎，较容易烹调入味。

杏鲍菇切滚刀、约与里肌肉同样大小，备用。

杏鲍菇切滚刀，切面面积大，较容易吸汁入味。

热油锅，油温约摄氏150度时，里肌肉放入油锅内过炸，表面呈金黄色时起锅、沥干油备用。

取一个砂锅，放入里肌肉与杏鲍菇、葱、蒜，加入水，水量约与食材齐，同时加入酱油膏、糖、米酒调味。

砂锅置于瓦斯炉上加热，待锅中汤汁滚时，试味道，可酌量加入少许盐；再盖上锅盖，转小火焖煮约15分钟关火，静置再焖约20分钟入味即可食用。