美食秘籍 沙茶牛肉河粉(1) 【材 料】 牛肉片 50公克 河粉 300公克 豆芽 30公克 红椒 5公克 青椒 5公克 【调 味 料】 沙茶酱 1大匙 蠔油 1小匙 鸡粉 1/4小匙 淡酱油 2小匙 高汤 100cc 太白粉 1小匙 【做 法】 1.豆芽洗净；河粉切小条；红椒、青椒洗净切块，备用。 2.牛肉片以淡酱油1小匙、鸡粉、太白粉醃20分钟，备用。 3.起一油锅，油温烧热至约150℃，将作法2的牛肉片下锅过油至表面变白，捞起备用。 4.另起一锅，放入适量的油烧热后，放入作法1的河粉、豆芽以大火拌炒，加入淡酱油、鸡粉炒熟盛盘。 5.再另起一锅，放入适量的油烧热后，放入作法1的红椒、青椒块、沙茶酱、高汤、蠔油拌炒均匀。 6.加入作法2的牛肉片拌炒，以太白粉水勾芡后，再淋在作法4的河粉上即可。
