- 素水饺
- 新鲜香菇 40g
沙拉笋丁 40g
红萝卜 60g
雪里红 400g
干燥冬粉 1把
饺子皮 1包
糖 1/2小匙
酱油 1小匙
白胡椒粉 适量
香油 2大匙
姜末 少许
- 卤萝卜汤
- 白萝卜 200g
红萝卜 100g
姜片 10g
海带 10条
酱油 3大匙
糖 适量
水 700㏄
八角 2粒
丁香 2粒
五香粉 1小匙
吃腻了一般的高丽菜饺？不妨换个口味试试看有着满满蔬食馅料的素菜水饺吧！炒得香气四溢的香菇丁、红萝卜丁、沙拉笋、冬粉、雪里红，咸香丰富连无肉不欢的人也会一口爱上，陈昆煌师傅再多教一道「萝卜卤饺」变化吃法，一饺两吃轻松解决一餐！
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新鲜香菇切成丁，红萝卜切成小丁，雪里红切碎，沙拉笋切碎，冬粉泡水软化，捞起沥干切碎。取一锅加入少许油，放入姜末，再依序放入香菇丁、红萝卜丁、沙拉笋、冬粉、雪里红拌炒均匀，加入糖、胡椒粉、香油调味即可完成馅料。
每一样食材炒干水份、炒香后再放下一样食材继续拌炒。
2
饺子皮边缘抹一点水（现擀水饺皮则不用），饺子皮中间放适量馅料，将两边的面皮捏紧即可。
3
水煮沸后将适量饺子放入,锅铲稍微翻动一下避免沾粘，水滚之后加入1/2杯水再度煮滚即可捞起。
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将白萝卜红萝卜切条，取一锅放入白萝卜及红萝卜、海带、姜片、八角、丁香、五香粉、酱油、水700cc，用电锅蒸30分钟即可完成卤汤。