- 食材（3人份）
- 猪绞肉（细）300g
双色乳酪丝 60g
洋葱（切丁）30g
鸡蛋 1颗
- 面衣
- 低筋面粉 50g
全蛋蛋液 1颗
面包粉 50g
- 调味料
- 盐 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
作者的话
让起司瀑布冲走你的忧郁吧！ 起司是食材界的心灵大师，只要和它聊上几句，它便能将你的忧愁化为欢乐，将欢乐化为一丝绵延不绝的快乐回忆。这道料理特别将乳酪丝揉成球状，再包进被称为日本国民美食的炸肉饼中，让鲜嫩多汁的内馅更多了一道疗愈的起司瀑布。此外，在拍打肉饼的过程中，绞肉绵密的触感更是疗愈，所以这道料理可说是完全符合「疗愈身心」的宗旨呢！
选用重点
【猪绞肉
Pork Mince
胛心或后腿｜肥瘦比例
2
：
8
｜细型颗粒】 为了让起司于肉饼中有「溏心」的口感，所以将以往的片状起司更换为揉成球状的双色乳酪丝，使双色乳酪球于肉饼中成为独立的个体，进而于受热后不易溶于肉饼。
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1
将猪绞肉、洋葱、鸡蛋、盐及黑胡椒一同拌匀，并分别取100~130g猪绞肉于手中来回拍打至表面光滑之后，将猪绞肉揉成圆饼形状。
2
分别取20g 的双色乳酪丝于手中，并揉成球状。
3
将双色乳酪球置于猪绞肉中间，猪绞肉包裹起来后，揉成圆饼形状。
4
将肉饼依序沾裹低筋面粉、全蛋蛋液、面包粉，放入140~160℃ 的油锅中，以中小火油炸至表面呈现金黄色泽后起锅（约3~5分钟），料理即完成。
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