菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 圆鳕鱼 1块
• 姜 20克
• 葱 2根
• 蒜仁 20克

• 【调 味 料】
• A.茶叶 1大匙
• 细糖 1大匙
• 面粉 1小匙
• B.盐 1/2小匙
• 鸡精粉 1/2小匙
• 米酒 1小匙
• 沙拉油 1大匙

• 【做　法】
• 1.鱼洗净置于蒸盘上，鱼的两面均匀抹上盐、鸡精粉及米酒，静置约5分钟至入味；葱洗净、蒜仁去皮，均切碎备用。
• 2.姜去皮、切片撒在作法1的鱼上，放入蒸锅蒸约10分钟后取出，把姜片挑出，再取一网架，将鱼置于网架上，用厨房纸巾将鱼表面水分吸干。
• 3.将炒菜锅底铺一小张锡箔纸，将调味料A混合均匀倒至锡箔纸上，再将网架放到锅中，不要接触到烟燻料，盖上锅盖，开中火煮至有烟从锅边冒出即转小火，再持续约10分钟即关火取出鱼，装盘。
• 4.热锅放入沙拉油，以小火爆香葱碎、蒜仁碎，淋在作法3的鱼上即可。