- 食材
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贝果2个
草莓6颗
切片草莓适量
奶油乳酪适量
燻鲑鱼3片
紫洋葱丝少许
酸奶油少许
莳萝少许
鸡蛋4个
番茄丁50g
洋葱丁50g
火腿丁50g
巴西里少许
- 调味料
- 糖少许
首先制作草莓奶油口味的贝果，将6颗草莓、80g的奶油乳酪与少许糖放入食物调理机打成酱，打成的草莓奶油酱约可使用于2∼3个贝果。
将贝果对半切开，其中一个抹上草莓奶油酱，铺上切片草莓即可。
接着制作燻鲑鱼洋葱贝果，将另一个对切贝果抹上奶油乳酪。
燻鲑鱼要挑原味贝果才搭，若是甜口味如草莓奶油，贝果的口味则不限，原味、巧克力、蓝莓等皆可。
摆上燻鲑鱼、紫洋葱丝，挤上酸奶油，再放上莳萝即可。
燻鲑鱼可先放在餐巾纸上拭去多余水分，才不至于影响贝果口感。
最后将洋葱丁和火腿丁以少许油炒香，倒入蛋汁炒熟，接着放入番茄丁，盛起后加入少许巴西里即完成。
前晚可先将草莓奶油酱做好备用，其余食材可先切丝、切丁，以保鲜膜包好、冷藏，隔天即能迅速组合。 厨艺小教室
贝果的保存与回烤
吃不完的贝果要用保鲜膜或密封袋包好，放入冰箱的冷冻库冰起来，防止水分流失。在使用前30分钟取出，放在室温中回温，放入烤箱以上下火摄氏160度烤5∼10分钟，贝果就能回复原本的口感囉！
法式土司风味再升级
法式土司基本上就是将土司沾裹上蛋汁去煎，除了基本的蛋汁之外，其实可以加点鲜奶增加奶香，加点盐可增添咸味，或是加入少许肉桂粉提升香气，蛋汁调味多一些小变化，都能让法式土司的风味更多元。
挑选过熟香蕉做料理
拿来料理的香蕉，最好要过熟。熟透的香蕉，表皮会长出像是芝麻般的斑点，表示香蕉进入熟成的美味期，糖化成分最完整，这时的香味和甜度达到最高峰，尝来最香甜可口。
坎门贝尔乳酪
认识焗烤乳酪
主厨说，焗烤时所用的乳酪，基本上只要遇热会融化的都可以，只是多种乳酪搭配在一起，交织出的风味层次也越多。 属白霉乳酪的坎门贝尔乳酪，熟成速度快，口感绵软；蓝霉乳酪风味独特，喜欢的人很爱，讨厌的人很怕；表面有一个又一个洞的是艾曼塔乳酪，呈现漂亮的淡黄色，带些微干果与花香气息，夹面包、拌沙拉都很不错，融化性极佳，也很适合做酱汁。
蓝霉乳酪
艾曼塔乳酪 ※示范份量为2人份。