美食秘籍 香菇梗肉丸子 【材 料】 绞肉 250公克 香菇梗 50公克 蒜末 10公克 洋葱末 20公克 蛋液 1/3个 【调 味 料】 酱油 1大匙 盐 少许 糖 1/4小匙 胡椒粉 少许 香油 1/2小匙 太白粉 1/2大匙 蛋液 1/3个 【做 法】 1.先将香菇梗切成末备用。 2.将猪绞肉与醃料混合拌匀，放入作法1的香菇梗末、蒜末、洋葱末搅拌均匀。 3.作法2分成等份，每份皆捏成丸子状，放入蒸盘中，以??火蒸约??分至熟即可。 【备 注】 干香菇梗的香气其实不亚于香菇肉，只是因为较硬，许多人在使用香菇时会去梗不用。这时丢弃的梗不妨将他剁碎，做成肉丸子，若想更省力，也可以将香菇梗直接丢进汤中或和饭一起煮，就能够让料理因为香菇的香气而更美味了！
