美食秘籍 干烧鱼片 【材 料】 鱼肚档 250公克 地瓜粉 4大匙 葱花 1大支 姜末 2小匙 蒜末 1大匙 青蒜苗 半枝 太白粉水 适量 【调 味 料】 辣豆瓣 2大匙 盐 1/2小匙 香菇精 1小匙 糖 1小匙 水 240cc 香油 2小匙 白酢 2小匙 【做 法】 1.把肚档切片均匀地沾上地瓜粉后，入油锅炸3~5分钟呈金黄色后捞出备用。 2.另起一锅，将葱花、姜末、蒜末、青蒜苗入锅中爆香。 3.将辣豆瓣、盐、香菇精、糖、水倒入锅中煮到沸腾。 4.将作法1的鱼片倒入锅中，以中火烧3分钟，让鱼片入味。 5.倒入太白粉水芶薄芡后，加入香油及白醋拌炒均匀后盛盘即完成。
