美食秘籍 香辣无骨鸡脚冻 【材 料】 A.鸡爪 20支 B.葱 1枝 姜 50公克 八角 2颗 【调 味 料】 盐 1小匙 米酒 3大匙 水 800cc 辣油 5大匙 【做 法】 1.鸡爪剪去指甲，去骨洗净，放入滚水中汆烫，捞起放入锅中。 2.将材料B和调味料的所有材料放入作法1的锅中。 3.煮开后转小火，煮50分至胶质流出，将辛香料捞除，连鸡脚和汤汁一起盛至容器中。 4.待冷却后放入冰箱冷冻，不需解冻即可食用。 【备 注】 熬煮鸡脚冻需要时间，市售的鸡脚冻为了要节省时间，常会放入一些猪皮一起熬煮，短时间汤汁就能看起来饱含胶质。
