- 【做 法】
- 1.取一碗，将蛋打入并拌打均匀后，加入少许胡椒与蒲烧鳗鱼酱汁一起拌均匀，备用。
- 2.甜豆洗净并沥干水份后放入滚水中汆烫至熟，即捞起泡冷开水备用；蒜头洗净并沥干水份，切片备用。
- 3.将作法2的甜豆捞起并沥干水份，切小块备用；蒲烧鳗鱼以斜刀切大片，备用。
- 4.起一锅，待锅烧热后放入适量的油，将作法1的蛋液放入锅中炒至松软呈大块状，即可盛起备用。
- 5.另一起锅，待锅烧热后放入适量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白饭一起炒至松散。
- 6.于作法5中加入少许的盐、胡椒调味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆块一起拌炒均匀，即可盛至盘中。
- 7.再于作法6后排上作法3的鳗鱼并淋上鳗鱼酱汁即完成。
- 【备 注】
- 想要将蛋炒至松散，除了使用锅铲不停的拌炒外，也可利用筷子的便利性，来搅拌锅中的拌炒的蛋液，会有意想不到的成效喔！