鳗鱼炒饭

食谱:鳗鱼炒饭

  • 【做 法】
  • 1.取一碗,将蛋打入并拌打均匀后,加入少许胡椒与蒲烧鳗鱼酱汁一起拌均匀,备用。
  • 2.甜豆洗净并沥干水份后放入滚水中汆烫至熟,即捞起泡冷开水备用;蒜头洗净并沥干水份,切片备用。
  • 3.将作法2的甜豆捞起并沥干水份,切小块备用;蒲烧鳗鱼以斜刀切大片,备用。
  • 4.起一锅,待锅烧热后放入适量的油,将作法1的蛋液放入锅中炒至松软呈大块状,即可盛起备用。
  • 5.另一起锅,待锅烧热后放入适量的油,放入作法2的蒜片爆香,再加入白饭一起炒至松散。
  • 6.于作法5中加入少许的盐、胡椒调味,再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆块一起拌炒均匀,即可盛至盘中。
  • 7.再于作法6后排上作法3的鳗鱼并淋上鳗鱼酱汁即完成。
  • 【备 注】
  • 想要将蛋炒至松散,除了使用锅铲不停的拌炒外,也可利用筷子的便利性,来搅拌锅中的拌炒的蛋液,会有意想不到的成效喔!