- 【材 料】
- A.牛臀肉 400g
- 洋葱 1个
- 马铃薯 1个
- 红甜椒 1/2个
- 青椒 1/2个
- 蒜头 25g
- 西芹 50g
- 红萝卜 50g
- 红蕃茄 1个
- 低筋面粉 10g
- B.奶油 60g
- 月桂叶 2片
- 牛高汤 1500c.c
- C.红酒 150c.c
- 【做 法】
- 1.牛臀肉切大块,于表层均匀沾裹低筋面粉；洋葱、马铃薯、青红椒切大块；蒜头、西芹、红萝卜、蕃茄切碎备用。
- 2.热锅，以 30g奶油用小火炒香月桂叶，放入作法1的牛肉块及盐、黑胡椒粗粉、糖拌炒约3～5分钟至牛肉上色后，加入牛高汤继续炖煮约45分钟备用。
- 3.另取一锅，放入30g奶油以中火炒香洋葱块、蒜头碎、西芹碎、红萝卜碎、蕃茄碎、马铃薯块，再放入咖哩粉继续拌炒至香味出来。
- 4.将作法2的材料放入作法3的锅中，加入红酒以小火煮约50分钟即可。