美食秘籍 豆豉卤肉饭 【材 料】 带皮五花肉 450公克 蒜末 40公克 豆豉 20公克 【调 味 料】 酱油 1大匙 米酒 2大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 1大匙 水 800cc 【做 法】 1.将带皮五花肉放入滚水中汆烫一下，捞起冲洗掉浮沫；豆豉稍微冲洗，沥干备用。 2.取锅加入适量水（份量外）和作法1的五花肉煮20分钟，取出切成条状。 3.另起锅，加入少许油烧热，放入作法1的蒜末和豆豉炒香，再放入作法2的五花肉条炒至香味散出。 4.续加入所有调味料，以大火煮滚，转小火加盖煮50分钟即可。
