利用电锅上下层，将味道与调煮时间较接近的食材分开处理，再一起加热烹调，一锅两菜，一次就可搞定两道美食，简便省电又快速！ 蒸香豆腐
蟹黄蝴蝶虾
1
臭豆腐先用清水冲洗干净后沥干备用。家乡肉切小碎备用。
家乡肉为上海的醃肉，一般超市即可买到，口味偏重、略咸，若想吃清淡一点的读者，亦可用培根代替。
2
将洗好的臭豆腐放入锅中，加入虾米、切碎的家乡肉、猪油及鲣鱼粉、辣油。
3
将臭豆腐先放入电锅下层。
电锅中需先倒入约1／2米杯的水量，约可蒸10∼15分钟。
4
草虾洗净，去壳留头、尾，用小刀从虾子中间剖开，将虾尾穿过中间空洞，可成蝴蝶虾。
5
洋葱、蟹脚肉切小丁。起锅开大火，加入适当油量，待油锅开始冒烟时，加入洋葱拌炒出香味，再放蟹黄、盐、白糖拌炒约20秒。
6
再加入切好的蟹脚肉拌炒约10秒成蟹黄酱，即可起锅备用。
7
蝴蝶虾先装盘，接着淋上炒好的蟹黄酱。起锅开大火，倒入适量水量，待其沸滚后，倒入毛豆仁汆烫至熟后捞起。
8
豆腐放电锅上层，按下电锅开关加热，开关跳起后于蒸香豆腐中放入适量的毛豆仁即可。
开关跳起后，可先拿出上层的蟹黄蝴蝶虾，让蒸香豆腐再焖上5∼10分钟，可使豆腐更加吸收调味的香气。
※示范分量为2∼3人份。