美食秘籍 芹菜炒鲷鱼片 【材 料】 鲷鱼片 300公克 芹菜 250公克 木耳丝 15公克 红萝卜丝 15公克 辣椒丝 10公克 姜末 5公克 蒜末 10公克 【调 味 料】 盐 1/2小匙 糖 少许 鸡粉 1/2小匙 米酒 1/2大匙 乌醋 少许 白胡椒粉 少许 【醃 料】 米酒 1大匙 盐 少许 鸡粉 少许 【做 法】 1.雕鱼片洗净切小片状，加入所有醃料拌匀后醃约10分钟备用。 2.芹菜洗净切段备用。 3.热锅，倒入稍多的油，待油温热至约100℃，放入作法1的鲷鱼片过油后，捞起备用。 4.作法3锅中留约1大匙的油，放入姜末、蒜末爆香，放入木耳丝、红萝卜丝炒匀，再放入辣椒丝、作法2的芹菜段炒匀。 5.加入作法3的鲷鱼片、所有调味料炒匀入味即可。
