美食秘籍 肉丝炒面 【材 料】 猪肉片 100公克 青江菜 20公克 洋葱丝 30公克 高丽菜丝 50公克 蟹肉丝 30公克 葱段 20公克 乌龙面 200公克 水 200㏄ 香油 1小匙 【调 味 料】 酱油 1/2大匙 胡椒粉 1/4小匙 香油 1小匙 【做 法】 1.猪肉片切条状；青江菜洗净切丝备用。 2.锅内加入香油，炒香洋葱丝、葱段、高丽菜丝和作法1的猪肉丝。 3.再加入作法1的青江菜丝、蟹肉丝、乌龙面、水和调味料，以大火炒匀，即可盛盘。 【备 注】 乌龙面要炒得入味，需以大火快炒至汤汁收乾，面条外观略带酱色即可。或是可先将乌龙面烫熟后再炒，可更节省烹煮时间。 另外也可选择油面或蒟蒻面来取代乌龙面，但要特别注意蒟蒻面不耐久煮。
