美食秘籍 蚵卷 【材 料】 A.春卷皮 4张 青蚵 50公克 鱼浆 150公克 绞肉 50公克 韭黄 20公克 葱 1/2根 芹菜 10公克 【调 味 料】 A.盐 1小匙 鸡精 1小匙 胡椒粉 少许 酒 少许 太白粉 2大匙 B.面粉 4大匙 水 8大匙 【做 法】 1.韭黄、葱、芹菜洗净后，均切末；材料B混合成面粉水备用。 2.将作法1的材料与鱼浆、绞肉、青蚵及调味料A一起搅拌均匀即为馅料。 3.取一张春卷皮，放适量馅料平铺于上。 4.由内而外卷成长筒状，并于封口处沾些许调味料B封黏固定。 5.热锅，倒入适量的油烧热至约170℃时，放入作法4的的蚵卷以中火慢炸约8分钟，至表面呈金黄色时捞起沥干油脂即可。
