- 食材
-
年糕 1块
地瓜 1个
芋头 半颗
红萝卜 1条
- 调味料
-
香菜 2朵
酥炸粉(或发粉) 少许
盐 适量
1
把芋头丝、萝卜丝、地瓜丝加一点盐搓揉至出水、软化。
2
同一盆加入酥炸粉拌匀,可以加适量的水帮助酥炸粉扒附在蔬菜丝上,接着加入香菜梗(可用芹菜叶或九层塔取代)。
水不要加太多,拿起蔬菜丝时没有滴落粉浆为佳。
3
被一油锅油温大概110~120度。抓一把蔬菜丝摊开,包入年糕后放上一层蔬菜丝,捏紧塑型后丢进油锅炸。
相关推荐: 一滴面糊判断油的温度!你一定要知道的油炸诀窍
4
中火入锅后炸约5~6分钟,炸至表面金黄上色即完成。