年糕什锦菜炸

年糕什锦菜炸

食材
年糕 1块

地瓜 1个

芋头 半颗

红萝卜 1条
调味料
香菜 2朵

酥炸粉(或发粉) 少许

盐 适量
1

把芋头丝、萝卜丝、地瓜丝加一点盐搓揉至出水、软化。

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2

同一盆加入酥炸粉拌匀,可以加适量的水帮助酥炸粉扒附在蔬菜丝上,接着加入香菜梗(可用芹菜叶或九层塔取代)。

水不要加太多,拿起蔬菜丝时没有滴落粉浆为佳。

3

被一油锅油温大概110~120度。抓一把蔬菜丝摊开,包入年糕后放上一层蔬菜丝,捏紧塑型后丢进油锅炸。

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4

中火入锅后炸约5~6分钟,炸至表面金黄上色即完成。