香港澳门美食搬运工

鸡胸肉去筋膜，清洗后切成丁，以少许酱油、胡椒、糖、太白粉、香油醃约10分钟备用。

用太白粉醃鸡肉时，可加点水让粉较好附着，之后再将水沥干。

取油锅，将全部地瓜去皮切菱形块，炸约3～5分钟至熟捞起，接着同锅放入鸡丁炸至表面呈金黄。

留步骤二的少许油于锅底，重新加热并放入辣油、花椒，加入葱段、姜、蒜、干辣椒、米酒大火爆香，放入适量的乌醋、酱油、番茄酱、胡椒粉和糖调味。

加入炸好的鸡丁、地瓜拌炒至收汁，最后加入蒜味花生拌匀即可起锅。