- 【材 料】
- A.八角 15公克
- 陈皮 10公克
- 小茴 10公克
- 花椒 15公克
- 桂皮 15公克
- 草果 2颗
- 甘草 10公克
- 三柰 5公克
- 白豆蔻 10公克
- 砂仁 5公克
- 肉豆蔻 2颗
- 干辣椒 15公克
- 月桂叶 10片
- 丁香 3公克
- B.姜 50公克
- 葱 3根
- 洋葱 30公克
- 蒜仁 30公克
- 水 1000cc
- 沙拉油 4大匙
- 【做 法】
- 1.先将材料A洗净沥乾，备用。
- 2.姜切片；蒜仁拍碎；洋葱切片；葱切段，备用。
- 3.锅内加入油放入作法2的所有材料，以小火炸至金黄。
- 3.放入作法1的材料A、辣豆瓣酱、粗辣椒粉略炒。
- 4.最后加入水及所有调味料小火煮1小时即可。
- 【备 注】
- 热情的卤汁，火辣辣的将食材包裹，弥漫药香又带点辣椒的呛鼻，许多老饕就爱这一味。