- 材料
-
豆豉5克
豆腐半块
蚵300克
蒜段10克
辣椒1/2条
蒜末5克
- 调味料
-
荫油5克
米酒5克
乌醋5克
鸡粉5克
酱油膏10克
香油5克
1
豆腐切成约2cm×2cm×2cm的块状。
2
将蚵放入滚水以大火汆烫20秒马上捞起,与放豆腐一起放在滤网架上沥干。
3
起油锅,将切末的辣椒、蒜段、蒜末放入锅中以大火爆香10秒。
4
转小火后放入豆豉、荫油、乌醋、鸡粉、酱油膏、米酒2克,慢炒20秒至锅内调味料呈现略黏稠状态。
5
续放入蚵和豆腐,以小火炒10秒。
6
起锅前淋香油、米酒3克,搅拌均匀后即完成。