蒜香豆腐蚵

蒜香豆腐蚵

材料
豆豉5克

豆腐半块

蚵300克

蒜段10克

辣椒1/2条

蒜末5克
调味料
荫油5克

米酒5克

乌醋5克

鸡粉5克

酱油膏10克

香油5克
1

豆腐切成约2cm×2cm×2cm的块状。

2

将蚵放入滚水以大火汆烫20秒马上捞起,与放豆腐一起放在滤网架上沥干。

3

起油锅,将切末的辣椒、蒜段、蒜末放入锅中以大火爆香10秒。

4

转小火后放入豆豉、荫油、乌醋、鸡粉、酱油膏、米酒2克,慢炒20秒至锅内调味料呈现略黏稠状态。

5

续放入蚵和豆腐,以小火炒10秒。

6

起锅前淋香油、米酒3克,搅拌均匀后即完成。