美食秘籍 黑椒牛柳(5) 【材 料】 牛肉丝 300公克 青椒 30公克 红甜椒 30公克 洋葱 1/2个 蒜末 1茶匙 油 2大匙 【调 味 料】 黑胡椒粉 2茶匙 酱油 1茶匙 蠔油 1茶匙 糖 1/2茶匙 奶油 1茶匙 【醃 料】 小苏打 1/4茶匙 水 40㏄ 蛋液 1茶匙 盐 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 酱油 1/2茶匙 太白粉 1茶匙 【做 法】 1.牛肉丝加入全部醃料混合拌匀，静置约15分钟备用。 2.青椒、红甜椒和洋葱洗净，切条状备用。 3.取锅，加入适量的油，将牛肉丝以低温过油方式，至外观变白后，捞出沥油。 4.另取锅，加入2大匙油，放入蒜末和洋葱条以小火炒软后，放入作法2的青椒条、红甜椒条和调味料，以大火快炒2分钟即可。
