- 【材 料】
- A.奶油 50公克
- 细砂糖 30公克
- 全蛋 50公克
- 蒸熟的马铃薯泥 50公克
- 牛奶 40公克
- B.低筋面粉 100公克
- 高筋面粉 40公克
- 泡打粉 1公克
- 沾裹材料：
细砂糖 50公克 - 盐 1公克
- 【做 法】
- 1.奶油回复室温状态，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
- 2.分次加入打散的蛋液，再徐徐加入牛奶，让液体被奶油慢慢吸收。
- 3.将蒸熟的马铃薯趁热压成泥，用滤网过筛，使薯泥更细致，再加入至作法2的奶油液中，搅拌至均匀。
- 4.将低筋面粉高筋面粉混合，加入泡打粉，用筛网过筛，再分次加入作法3的面团中。
- 5.用橡皮刮刀轻轻将面团拌至均匀，拌至面团表面都没有面粉，再静置20~30分钟。
- 6.选择齿缝较多的挤花嘴装入挤花袋，放入混合好的面团，使用时将面团往下推。
- 7.准备好一张烘焙纸，用挤花袋挤上一条条同样长度的长条，再用刀片一条条分割开来。
- 8.油锅加热至170℃，将带纸的长条面团放入油锅中，将烘焙纸夹除，并不时搅动长面团。
- 9.将长面团炸至金黄后，捞起沥乾，表面沾裹均匀的白糖，吉拿棒就完成了！
- 【备 注】
- 白糖中加一点点盐，可以中和甜味，让白糖的味道不只是单一的甜味而已，味道会更有层次。