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鳕鱼洗净后，加入米酒醃制、去腥约15分钟。

取一新碗，放入豆酥、香油，以保鲜膜封住放入微波炉，设定高火、1分半钟加热爆香，完成后取出备用。

于爆好香的豆酥中加入豆瓣酱、姜泥、蒜泥、葱花搅拌均匀，以保鲜膜封住放入微波炉，设定高火、1分钟加热，完成后取出。

将步骤三酱料淋在鳕鱼上，再加入约1大匙水，以保鲜膜封住放入微波炉防止汁液喷溅，设定高火、4分半钟加热，完成后取出即可。

微波前加入约1大匙水，可让加热鳕鱼肉质维持清嫩口感。