美食秘籍 泡菜肉包 【材 料】 基础面团 1份 内馅: 猪绞肉 300公克 韩式泡菜 400公克 姜末 20公克 葱花 40公克 【调 味 料】 盐 3公克 鸡精粉 4公克 细砂糖 5公克 酱油 15㏄ 米酒 20㏄ 白胡椒粉 1茶匙 香油 2大匙 【做 法】 1.将韩式泡菜略挤干后切碎备用。 2.猪绞肉放入钢盆中,加入盐后搅拌至有黏性,加入鸡精粉、细砂糖及酱油、米酒、白胡椒粉拌匀,最后加入作法1的泡菜碎、葱花、姜末和香油拌匀,放入冰箱冰凉即成泡菜肉馅。 3.将基础面团均分成每个重约40公克的小面团,盖上湿布,醒约20分钟后杆开成圆型面皮,再包入约30公克作法2的泡菜肉馅,包成包子形。 4.将作法3包好的包子排放入蒸笼,盖上盖子,静置约30分钟醒发。 5.开炉火,待蒸气升起时,将作法4醒好的包子以大火蒸约15分钟即可。