美食秘籍 麻辣鸭血 【材 料】 鸭血 1块 蒜苗 1/2支 蒜末 5公克 姜末 5公克 辣椒末 5公克 干辣椒 10公克 酸菜丝 40公克 爌肉卤汁 150㏄ 水 50㏄ 太白粉水 少许 【调 味 料】 糖 少许 鸡粉 少许 辣豆瓣酱 1/2大匙 【做 法】 1.鸭血洗净切小块，放入沸水中汆烫约2分钟，再捞出浸泡冷水；蒜苗洗净切片，备用。 2.热锅，倒入2大匙油，放入花椒粒与干辣椒炒香，取出花椒粒与干辣椒放入绵袋中绑好备用。 3.于作法2原锅中放入蒜末、姜末、辣椒末爆香，加入作法1的鸭血、酸菜丝、爌肉卤汁、水与所有调味料，转小火续煮15分钟。 4.最后加入作法1的蒜苗片再转大火煮至沸腾，以太白粉水勾芡即可。
