- 【做 法】
- 1.先将草鱼块洗净沥乾，在鱼身肉厚处划2刀备用；姜和蒜仁切末；葱切葱花备用。
- 2.烧一锅约1000㏄的水，煮开后加入2大匙米酒后放入草鱼块，煮开后关微火保持微滚，煮约10分钟至鱼熟后，将草鱼块捞出沥干装盘。
- 3.另热一锅，倒入少许沙拉油，以小火爆香作法1的姜末、蒜末，放入绞肉炒至变白松散，接着放入辣豆瓣小火炒香，再加入其他调味料A拌匀。
- 4.作法3煮开后，将太白粉水倒入锅中勾薄芡，洒上香油后淋至鱼上，再撒上葱花即可。
- 【备 注】
- 鱼类的价格通常是看时价，若不想花费太高，可以选用价格波动较不高的鱼类做这道料理，像是草鱼块或吴郭鱼就不错的选择。
- 4人份