- 食材
-
牛肉片200克
鸡蛋3个
葱适量
太白粉水少许
- 调味料
- 盐半匙
- 醃料
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蛋液2茶匙
糖适量
酱油1大匙
酒1／2茶匙
太白粉1／2茶匙
1
牛肉逆着纹路切片，再将葱切成花备用。
牛肉选购时，以外观鲜红色且有弹性者佳。
2
将牛肉和所有醃料用筷子拌匀，放置10分钟。
3
将鸡蛋、葱花以及太白粉水等调味料放入碗中混和成蛋汁。
4
以2匙油热油锅转中火，将牛肉放入锅中快炒约15秒后盛起备用。
5
以2匙油热油锅转小火，将蛋汁放入锅中，煎至蛋稍微凝固。
6
再放入牛肉同炒约15秒即可起锅。
美味配菜 泡菜炒丸子
食材：贡丸5个、泡菜3匙
以约2匙油热油锅转中火，将切半的贡丸放入锅中炒约1分钟，再放入泡菜、水1匙，盖锅盖约30秒后即可关火。 酱油豆腐
食材：手工豆腐1块、葱1根、辣椒少许
调味料：酱油1大匙、糖半匙
豆腐切块、葱以及辣椒切段。加2匙油热油锅，放入豆腐煎约30秒、双面焦香再放入酱油、糖、葱以及辣椒，等酱油稍微收干即完成。 三杯茄子
食材：茄子2条、九层塔20克、姜片适量、葱1／2根、蒜头适量、辣椒1条
调味料：麻油1大匙、酱油1大匙、米酒1大匙
茄子洗净后切块，辣椒、葱切段。加2匙油热油锅，放入辣椒、葱、姜片以及蒜头爆香，将茄子放入油锅中炒约30秒，再放入麻油、酱油、九层塔以及米酒拌匀，盖锅盖焖至稍微收汁即可完成。