- 食材
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透抽400g
姜丝少许
- 调味料
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豆豉辣椒酱1汤匙
薄盐酱油1汤匙
鸡粉少许
1
取一锅水煮滚后，下透抽并利用少许姜丝汆烫，去除特殊的腥味。
2
透抽烫成半熟后沥干。
不要烫到全熟，等下还要经过炒香的程序，所以半熟即可，可让肉质鲜嫩不涩口。
3
将透抽切花，以十字花纹切法让调味料能够入味，接着切片。
4
大火摄氏180度热油锅，爆香豆豉辣椒酱、姜丝。
5
加入切片的透抽拌炒1分钟，并淋上薄盐酱油、鸡粉少许就可完成。
※本食谱分量为1人份。