- 食材
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蚵仔300g
葱2支
九层塔30g
豆豉30g
- 调味料
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乌醋10c.c.
糖20g
米酒30c.c.
1
蚵仔以少许盐洗净, 葱切成一公分大小、九层塔取其叶洗净备用。
2
以摄氏160度油锅将葱爆香,加入鲜蚵拌炒约1分钟后,在锅边加入豆豉。
将食材集中在一旁,以锅边热气先把豆豉香气炒出来。
3
加入米酒、糖、乌醋煨煮3分钟。
4
起锅前加入九层塔关火翻炒后即可。
配菜-姜丝炒海茸
1
将海茸切成3公分小段,姜切成丝备用。起一热油锅,以姜丝爆香,加入海茸、适量水及酱油,翻炒约3分钟即可。
配菜-泡菜粉丝
1
将韩式泡菜切丝,冬粉泡水约10分钟后以剪刀剪成3公分段,沥干备用。以摄氏160度油锅,将泡菜、冬粉、水30c.c.一起翻炒约3分钟,最后加少许盐调味即可。
※本食谱约3~5人份。