豆豉蚵仔

豆豉蚵仔

食材
蚵仔300g

葱2支

九层塔30g

豆豉30g
调味料
乌醋10c.c.

糖20g

米酒30c.c.
1

蚵仔以少许盐洗净, 葱切成一公分大小、九层塔取其叶洗净备用。

2

以摄氏160度油锅将葱爆香,加入鲜蚵拌炒约1分钟后,在锅边加入豆豉。

将食材集中在一旁,以锅边热气先把豆豉香气炒出来。

3

加入米酒、糖、乌醋煨煮3分钟。

4

起锅前加入九层塔关火翻炒后即可。

配菜-姜丝炒海茸

  • 食材
  • 海蓉100g、姜10g、酱油30cc
  • 1

    将海茸切成3公分小段,姜切成丝备用。起一热油锅,以姜丝爆香,加入海茸、适量水及酱油,翻炒约3分钟即可。

    配菜-泡菜粉丝

  • 食材
  • 韩式泡菜100g、冬粉50g(2束)、盐巴10g、水30cc
  • 1

    将韩式泡菜切丝,冬粉泡水约10分钟后以剪刀剪成3公分段,沥干备用。以摄氏160度油锅,将泡菜、冬粉、水30c.c.一起翻炒约3分钟,最后加少许盐调味即可。

    ※本食谱约3~5人份。