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小番茄、杏鲍菇切片。洋葱、荸荠、西芹、红萝卜切成末，并倒入胡椒盐、太白粉及米酒，加以混合。

蔬菜类亦可用山药代替。

将步骤1完成的蔬菜末与牛绞肉加以拌匀。

牛绞肉与蔬菜拌过后，牛肉口感较湿润且有口感，拌过蔬菜的牛肉，亦可以牛肉块代替。

制作味噌酱汁，起锅开大火，倒入高汤、麦味噌、酱油及白砂糖，待酱汁收汁至一半时即可关火。

麦味噌可于日系超市或进口超市购得。

另起锅开中小火，锅中倒入少许油量，将步骤2完成的牛排肉倒入，煎至两面熟、约20分钟取出。

同一锅中，再倒入小番茄片、杏鲍菇片煎至呈现金黄色取出。将步骤3煮好的味噌酱汁淋上即完成。