- 食材
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牛绞肉100克
洋葱30克
荸荠30克
西芹30克
红萝卜30克
小番茄1颗
杏鲍菇20克
太白粉少许
柴鱼高汤100c.c.
- 调味料
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胡椒盐少许
米酒1小匙
麦味噌20克
白砂糖1小匙
酱油少许
1
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小番茄、杏鲍菇切片。洋葱、荸荠、西芹、红萝卜切成末,并倒入胡椒盐、太白粉及米酒,加以混合。
蔬菜类亦可用山药代替。
2
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将步骤1完成的蔬菜末与牛绞肉加以拌匀。
牛绞肉与蔬菜拌过后,牛肉口感较湿润且有口感,拌过蔬菜的牛肉,亦可以牛肉块代替。
3
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制作味噌酱汁,起锅开大火,倒入高汤、麦味噌、酱油及白砂糖,待酱汁收汁至一半时即可关火。
麦味噌可于日系超市或进口超市购得。
4
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另起锅开中小火,锅中倒入少许油量,将步骤2完成的牛排肉倒入,煎至两面熟、约20分钟取出。
5
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同一锅中,再倒入小番茄片、杏鲍菇片煎至呈现金黄色取出。将步骤3煮好的味噌酱汁淋上即完成。
※本食谱为1人份。