- 食材
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牛肩肉400克
洋葱1颗
牛番茄1颗
马铃薯3颗
红椒半颗
大蒜1瓣
青葱1根
小茴香适量
迷迭香适量
橄榄油少许
- 调味料
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盐少许
黑胡椒少许
哥伦比亚料理特色 哥伦比亚位于南美洲，是拉丁美洲的第3大国，地区邻近加勒比海与太平洋，有高山、雨林、岩岸及内陆平原等地形，气候多变且地貌丰富，其主食以白米、红豆为主；肉类则以牛肉、鸡肉、猪肉居多；靠海地区有大量海鲜，像是鳟鱼（trucha）就是当地餐馆一定会有的料理。 整体来说饮食口味偏重，爱咸亦爱甜，餐点除了搭配咖啡、热可可，还可以喝到古柯碱叶泡的茶（La Coca），就像台湾的乌龙茶一样。哥伦比亚的每餐的分量都相当多，早餐、午餐没用完的食材，就会再料理成晚餐菜色，比如这次示范的炖牛肉，若是没吃完，就可以变成
拉丁馅饼（Empanada）或玉米粽中的馅料。 经典调味料‧小茴香、迷迭香 哥伦比亚的料理口味较丰富，除了常见的盐、黑胡椒、辣椒必用外，其他像是小茴香（孜然）、迷迭香等香料是哥伦比亚经典的调味料，透过香料不仅能带出食材原味，还能去除如牛肉、虾子本身的腥气，品尝时气味更浓郁。
1
牛肩肉切条，将表面淋上橄榄油、撒上迷迭香后，用手搓揉按摩肉块入味。
2
青葱切末、红椒切碎、大蒜切片、洋葱切丝、牛番茄、马铃薯切块备用。
3
起一油锅，将红椒、洋葱、大蒜炒至香气释出， 再加入牛番茄、青葱拌炒，续加入牛肩肉条、水300c.c以中大火煮约15分钟。
4
加入马铃薯再炖煮15分钟，并以盐、黑胡椒、小茴香调味后盛盘即完成。
※本示范料理约为2∼4人份。