- 【做 法】
- 1.挑选鱼肉：旗鱼、虱目鱼、鲨鱼和鳕鱼，都是常见用来制作鱼浆的鱼种，基本上无刺肉多的鱼都很适合。
- 2.鱼肉前处理：将旗鱼片洗净，再用刀将旗鱼片切去外皮，切成小块，挑除细刺。
- 3.将鱼肉打成浆：把处理好的旗鱼块放入食物调理机中，加入材料B的所有材料和调味料所有材料，以慢速打成浆状。
- 4.将鱼浆塑型：用手抓取适量的鱼浆，反复来回抓匀，再利用虎口挤出一个个的圆球状。
- 5.下锅煮熟：烧一锅温水，放入鱼丸，用小火煮熟，煮至一颗颗浮起，即可捞起。
- 【备 注】
- 加冰块搅打是打浆过程中很重要的一个步骤。机器搅打鱼肉，温度上升容易变质，所以加少量冰块降温，不然水份过多就必须多加粉搅打，而影响口感。