美食秘籍 担担面酱 【材 料】 绞肉 600公克 蒜头 15公克 红葱头 25公克 【调 味 料】 1.酒 3大匙 海山酱 3大匙 糖 1又1/2大匙 酱油膏 1/3杯 水 2杯 2.白胡椒粉 1/2小匙 【做 法】 1.将蒜头、红葱头切末备用。 2.用中火将绞肉、蒜末、红葱头末炒香至肉末呈7分熟，加入调味料1，改小火煮约20分钟，至汤汁略为收干即可熄火，加入调味料2拌匀即完成。 3.拌面食用时可撒上2大匙葱花增添风味。 【备 注】 将担担面酱包入冷冻酥皮，再刷上蛋黄，送进烤箱以200～210℃烤约12～15分钟，即可料理出一道香酥可口的肉酱酥派。
