美食秘籍 酥炸猪排 【材 料】 A.猪大排 2片 B.椒盐粉 1大匙 蒜香粉 1茶匙 地瓜粉 240公克 水 120㏄ 【调 味 料】 A.蒜末 15公克 酱油 1茶匙 五香粉 1/4茶匙 料理米酒 1茶匙 水 1大匙 蛋白 1/2颗 B.椒盐粉 1茶匙 【做 法】 1.将调味料A全部混合拌匀，备用。 2.材料B调成粉浆，备用。 3.将原本厚约1公分的猪大排，用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，放入作法1的调味料中，抓匀醃渍约20分钟，再捞出均匀裹上作法2的粉浆备用。 4.热油锅，待油温烧热至约160℃，放入作法3的猪大排，转中小火炸约2分钟，至表皮成金黄酥脆时捞出沥干油，食用时可沾椒盐粉增味即可。
