- 食材
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南姜330克
新鲜黄姜50克
姜黄粉33克
香茅330克
蒜头165克
去骨去皮鸡胸肉3,500克
去骨鸡腿肉3,100克
沙拉油300克
椰浆100c.c.
- 调味料
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盐33克
红砂糖990克
揭密！PappaRich私房食谱 以马来西亚料理为主的PapaaRich，分享的食谱是马来西亚常见的传统料理，让你在家中的餐桌就能重现异国风情！ 浓郁辛香的南洋菜，无论在什么季节吃都非常开胃，只要准备好基本香料食材，在家也能变出异国风味料理，让舌尖远渡重洋去旅行。 南洋香料基础运用 马来西亚料理融合多国料理特色，而掌握调味方向就能做出南洋风味菜。
椰浆：多半使用于汤品、咖哩类的食物，可融合多种香料使其口感更滑顺。
香茅：功能类似台菜的姜，是基础的香料，用于料理打底，大部分料理都会使用到。
咖哩叶：类似蒜头，不适合大火爆炒、容易焦，淡淡的咖哩香用于料理打底，平衡整体味道。
1
南姜、黄姜洗净去皮切块后，加上蒜头、香茅，以果汁机全部打碎。
2
鸡肉切成约4公分大小，放置大盆内加入步骤1打碎食材，与砂糖、姜黄粉、盐拌匀。
3
将拌匀后的鸡肉封好，放入冰箱冷藏醃渍4个小时后即成沙嗲，自冰箱取出用竹签串起。
4
将鸡肉沙嗲平均放在烤炉上，开中小火烧烤，每面约烤2分钟，直到上色再翻另一面，刷上沙拉油与椰浆，烤到上色均匀后即可。
可用平底锅取代烤炉，用煎的鸡肉沙嗲，涂酱则不用再加沙拉油，避免太油腻。
※本食谱分量为5～6人份，食材皆可于传统市场、大型超市购得。