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将四季豆、杏鲍菇切成1公分小丁、白果对切，取底部的冬瓜洗净后去籽，将中间挖出凹槽成盅。

将处理好的冬瓜盅放入电锅，蒸约15分钟。

可在冬瓜盅上以刀子刻出边缘的锯齿状做装饰。

以香油起一热油锅，油温约摄氏120度，姜末、蒜末爆香后，加入火腿拌炒1分钟，续加入香菇末、白果、杏鲍菇、四季豆、辣椒末炒约3分钟，再加入豆瓣酱、糖、米酒调味。

豆瓣酱由锅边下锅可增加香气。

从电锅中取出蒸好的冬瓜，盛入步骤3的食材后装盘即完成。