香港澳门美食搬运工

吉利丁片泡入200g冷水中至软，约30秒后将吉利丁捞起，并分为3片备用。取一锅子，加入牛奶与糖，开小火稍煮5分钟，并放入1片软化的吉利丁搅拌至融化。

吉利丁片需存放于干燥处保存。泡吉利丁片时仅能泡冷水或冰水，泡冰水可加快软化速度。

静置煮热的牛奶5分钟冷却，取一模具杯，倒入约50g冷却牛奶，并将模具杯放入冰箱冷藏约10分钟。

取一锅子倒入50g咖啡，开小火煮约2分钟，放入1片已泡软的吉利丁片搅拌至融，再倒入剩余的50g咖啡搅拌，放置冷却。

咖啡分两份加入，可加快咖啡热温的降低。

从冰箱取出已凝固结冻的牛奶模具杯，再倒入咖啡50g，形成模具杯第二层，倒好后并放进冷箱冷藏10分钟。

一定要确认牛奶已完全凝固，才能倒入咖啡，否则无法分层成型。检视牛奶是否结冻的方法，可用手左右轻轻摇晃，若已结冻则呈现无晃动状态。

取80g鲜奶油以打蛋器打发。另取一小锅将20g鲜奶油倒入，开小火煮2分钟后，加1片吉利丁搅拌至融化，放冷后再与打发后的鲜奶油拌匀。从冷箱取出已成型的两层模具杯，倒入第三层鲜奶油50g，再放入冰箱冷藏10分钟即完成。

鲜奶油打发状态须呈现固体状，黏着于打蛋器上即可。倒入模具中的牛奶、咖啡及鲜奶油分量，可依个人浓淡喜好程度增减。