美食秘籍 泰式牛肉汤 【材 料】 A.牛腱 1个 清水 1000㏄ B.牛高汤 3500㏄ C.新鲜香茅 2根 新鲜柠檬叶 4片 新鲜南姜片 30 泰式干辣椒 6个 【调 味 料】 鱼露 5大匙 柠檬汁 1大匙 【做 法】 1.牛腱先汆烫后，取一汤锅加清水盖满牛腩即可，水滚后以小火45分钟后再捞出牛腱切块备用。 2.取一汤锅放入牛高汤，并加入材料A于锅中，待牛高汤滚开后再转小火续煮约30分钟。 3.再放入煮熟牛腱块于作法1中，并续煮约30分钟后，最后加入调味料拌匀即成泰式牛肉汤。 【备 注】 若要加面条食用，汤的味道须稍重些，若只是喝清汤则将鱼露适量减少。
